Rose églantine
Églantier des battures
Notre signature : un parfum de rose sauvage, une pointe acidulée de cynorrhodon. Le rose vient de la betterave.
Confiserie féerique artisanale - Charlevoix
Filez un nuage de fée
Barbe à papa aux fleurs sauvages, sucre d'orge, guimauves et boîtes-cadeaux, filés à la main dans notre atelier de Baie-Saint-Paul. Tournez le bâton dans la machine : le nuage qui se forme est à vous.
Défilez pour entrer dans l'atelierNuage formé : 100 % - environ 25 g de sucre filéMaintenez le clic ou tournez le bâton en cercle.
L'atelier des fileuses
Du sucre, des fleurs et un peu de lumière
Depuis 2019, Fil de Fée transforme le sucre de canne biologique en nuages légers comme une aile de verre. Nos sirops sont infusés à froid à partir de pétales cueillis au Québec : églantier des battures, lilas de mai, menthe poivrée du jardin, fleur de sureau de l'Île d'Orléans.
Chaque nuage est filé à la commande, à la main, sur une machine à tête chauffante que nous entretenons comme un instrument. Pas de colorant de synthèse : la couleur vient de la betterave, de la spiruline et du chou rouge, les mêmes pigments que la nature prête aux pétales.
On vous attend aussi pour les fêtes : notre chariot rayé se déplace partout dans Charlevoix et la Capitale-Nationale, avec ses guirlandes, ses feux follets de verre et sa fileuse en tablier.
Le sucre ne ment pas : s'il est bien fondu, il chante en filant.
165 °C
Température du sucre fondu dans la tête de filage
3 400
Tours par minute : la force qui étire le sucre en fils
25 g
De sucre seulement pour un nuage grand comme une tête
14 saveurs
De fleurs et de plantes du Québec au fil des saisons
Comment naît un nuage
Quatre gestes, mille fils de sucre
Une barbe à papa, c'est de la physique gourmande : du sucre fondu projeté par la force centrifuge à travers une couronne de trous plus fins qu'un cheveu.
La tête de filage en coupe : défilez, elle tourne.
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1
Le sucre parfumé
Une cuillère de sucre cristallisé, enrobé de sirop de fleurs séché, tombe au centre de la tête.
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2
La fonte à 165 °C
La résistance fait fondre les cristaux en un caramel clair, sans le laisser brunir.
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3
Le filage centrifuge
À 3 400 tours par minute, le sucre jaillit des micro-trous et se fige à l'air en fils d'à peine 50 microns.
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4
L'enroulement
On cueille la toile au bord de la cuve en tournant le bâton : le nuage s'enroule, couche après couche.
Le jardin des saveurs
Des nuages qui sentent les fleurs
Six saveurs permanentes, et une fleur invitée chaque mois dans le coffret. Chaque sirop est infusé 48 heures à froid, puis séché sur le sucre.
Lilas de mai
Lilas commun
Floral, poudré, presque vanillé. Le mauve naît du chou rouge, révélé à la toute fin par une goutte de citron.
Menthe du jardin
Menthe poivrée
Fraîche comme un matin de juin. Teinte vert d'eau à la spiruline, sans aucun arrière-goût.
Fleur de sureau
Sureau du Canada
Miellé, notes de litchi et de raisin muscat. Un nuage ivoire, à peine doré, le plus aimé des mariages.
Lavande et miel
Lavande vraie
Un soupçon de lavande de la Côte-de-Beaupré et du miel de trèfle cristallisé. Apaisant, jamais savonneux.
Érable et fleur de sel
Sucre d'érable du Québec
Le seul nuage sans fleur : sucre d'érable mêlé au sucre de canne et quelques grains de fleur de sel de Gaspésie.
La boutique
Offrir un nuage, c'est offrir une fête
Livraison partout au Québec en boîte scellée avec sachet déshydratant. Les nuages se gardent deux semaines à l'abri de l'humidité. Prix en dollars canadiens, taxes en sus. Conseil de fileuse : servez les nuages à température ambiante, jamais près d'une fenêtre embuée, et dégustez-les avec les doigts plutôt qu'à la cuillère.
Boîte Petit nuage
18 $ la boîte
- 2 nuages de 25 g, saveurs au choix
- Carte de vœux calligraphiée
- Ruban de soie rose
Coffret du mois
39 $ par mois
- 4 nuages dont la fleur invitée du mois
- Sucres d'orge torsadés et guimauves
- Accès au vote du Cercle des fileuses
- Résiliable en un clic
Malle des fées
54 $ la malle
- 3 nuages, 6 sucres d'orge, 12 guimauves
- Boîte en bois réutilisable
- Lanterne de verre à piles incluse
Chariot féerique
425 $ et plus
- 2 heures d'animation, 150 nuages
- Fileuse costumée et guirlandes
- Mariages, anniversaires, festivals
Le Cercle des fileuses
Revenez filer chaque jour
Un défi de couleur chaque jour, un vote pour la fleur du prochain coffret et des ateliers du dimanche pour apprendre à filer sur une vraie machine.
Le défi du jour
Filez un nuage complet dans la saveur du jour, là-haut dans la machine, et gagnez une paillette d'or. Sept paillettes : un nuage offert en boutique.
Saveur du jour : Lilas0nuages filés
0paillettes d'or
Le défi vous attend.
La fleur de novembre
Votez pour la fleur invitée du prochain coffret. Le Cercle compte 2 318 fileuses et fileurs.
Un vote par personne, clôture le 30 du mois.
Atelier du dimanche
Deux heures pour apprendre à filer, 32 $ par personne, nuages et tablier compris.
Ils ont goûté
Des souvenirs en sucre filé
« Le chariot est arrivé à notre mariage à La Malbaie comme sorti d'un conte. Les nuages au sureau ont fait pleurer ma grand-mère de bonheur. »
Mélodie et AntoineLa Malbaie
« Abonnée au coffret depuis un an : chaque mois, ma fille ouvre la boîte comme un trésor. Le thé du Labrador nous a vraiment surprises. »
Geneviève T.Québec, Limoilou
« L'atelier du dimanche, c'est magique : on comprend enfin pourquoi l'humidité est l'ennemie du sucre. Mon premier nuage ressemblait à un nid, le troisième à un vrai nuage ! »
Samuel B.Baie-Saint-Paul
Questions fréquentes
Tout savoir avant de croquer
Combien de temps se garde une barbe à papa ?
Dans sa boîte scellée avec le sachet déshydratant, deux semaines. Une fois ouverte, dégustez-la dans l'heure : le sucre filé absorbe l'humidité de l'air et se rétracte en perles collantes.
Vos nuages contiennent-ils des allergènes ?
Nos barbes à papa sont sans gluten, sans lait, sans noix et véganes. Les guimauves contiennent de la gélatine bovine ; une version à l'agar-agar est offerte sur demande.
De quoi le chariot a-t-il besoin pour une fête ?
D'un espace de 2 m sur 2 m, d'une prise standard de 15 A à moins de 10 m et d'un abri en cas de pluie. Nous arrivons 45 minutes avant pour installer et chauffer la tête.
Livrez-vous ailleurs qu'au Québec ?
Oui, partout au Canada en 2 à 5 jours ouvrables. La livraison est offerte au Québec dès 60 $ d'achat.
Pourquoi ma barbe à papa a-t-elle fondu en perles ?
C'est l'humidité : au-delà de 60 % d'humidité relative, le sucre filé reprend l'eau de l'air et s'effondre. Gardez la boîte fermée, loin du réfrigérateur et de la bouilloire, et ouvrez-la juste avant la dégustation.
Peut-on personnaliser les couleurs pour un événement ?
Bien sûr : envoyez-nous la palette de votre fête et nous créons jusqu'à trois teintes végétales assorties, à partir de 50 nuages. Prévoyez trois semaines pour les essais de couleur et de saveur.
Comment fonctionne le coffret du mois ?
Il part le premier jeudi de chaque mois. Vous pouvez sauter un mois, changer d'adresse ou résilier depuis votre espace, sans frais ni préavis.
Un nuage vaut mille mots doux
Offrez une boîte-cadeau, abonnez quelqu'un au coffret du mois ou réservez le chariot pour votre prochaine fête. Les fées s'occupent du reste.